Anthony Lee - Oct 11 2024
取り皿の魅力、種類、選び方
取り皿について学ぼう
取り皿は、日本の食文化において欠かせないアイテムです。歴史ある食器でありながら、現代の食卓でも幅広く活用されています。取り皿の種類や選び方を理解し、自分のライフスタイルに合った取り皿を選ぶことで、食事の時間をより豊かに楽しむことができます。
取り皿の歴史
取り皿の歴史を詳しく探ると、日本の食文化の変遷と密接に関わっていることがわかります。取り皿は、日本の食事の形式や社会の変化と共に、その形状や用途が発展してきました。
古代から平安時代まで
取り皿の起源は古代に遡りますが、当時の食事は現代のように個別の皿に盛り付ける形式ではなく、大きな器を共有して食べるスタイルが一般的でした。縄文時代や弥生時代には、器そのものが少なく、個々の取り皿という概念はまだありませんでした。
奈良時代（710年～794年）から平安時代（794年～1185年）にかけて、貴族や上流階級の間で豪華な宴が開かれるようになり、食事が形式化されました。この時期には、食器類がより洗練され、取り皿に似た小型の皿が登場しました。しかし、まだ一般的なものではなく、限られた階級の中で使用されていたものでした。
鎌倉時代から室町時代
鎌倉時代（1185年～1333年）から室町時代（1336年～1573年）にかけて、武士階級が台頭し、簡素で機能的な食事スタイルが広がりました。この時期には、茶の湯の文化が発展し、茶道具の一部として小皿が用いられるようになりました。これが、取り皿の発展に影響を与えました。
室町時代には、禅宗の影響で精進料理が普及し、個々の料理を小皿に取り分けて食べるスタイルが一部で見られるようになりました。取り皿の使用が次第に増え、食事の際に複数の小皿が並ぶ形式が形成されていきました。
江戸時代
江戸時代（1603年～1868年）は、日本の食文化が大きく発展した時代です。この時期、食器の種類や数が増え、取り皿が一般家庭にも広く普及しました。江戸時代は、町人文化が花開いた時代でもあり、庶民の間でさまざまな形やデザインの取り皿が作られ、食事を楽しむための工夫が凝らされました。
また、江戸時代の食文化の特徴として、一汁三菜の食事スタイルが確立され、これにより個々の料理を取り分けるための取り皿がますます重要な役割を果たすようになりました。この頃には、各地の焼き物が発展し、地域ごとに特徴的な取り皿が作られるようになりました。
明治時代から現代
明治時代（1868年～1912年）以降、西洋文化の影響が強まり、日本の食文化にも変化が訪れました。洋食の導入により、取り皿のデザインや形状にも変化が見られるようになり、洋食器のスタイルを取り入れたものが登場しました。また、昭和時代（1926年～1989年）に入ると、食生活の多様化が進み、取り皿の用途も広がりました。家庭での食事スタイルが多様化する中で、取り皿は和洋折衷の食卓に欠かせないアイテムとなり、さまざまなシーンで使用されるようになりました。
取り皿の使い方
取り皿は、料理を取り分ける際に使用されるほか、食事中にさまざまな用途に使用されます。たとえば、家族や友人と食卓を囲む際、大皿に盛られた料理を自分の取り皿に取り分けて食べます。
また、複数の料理を同時に楽しむ際、味が混ざらないように取り皿に分けることも一般的です。取り皿は、箸置きの代わりに使ったり、ソースやタレを入れるための小皿としても利用されます。
取り皿の種類
丸形の取り皿
最も一般的な形で、どのような料理にも適しています。和食や洋食を問わず、幅広いシーンで活躍します。
四角形の取り皿
近年人気のあるデザインで、モダンな食卓にぴったりです。角張った形が特徴で、料理を美しく見せることができます。
楕円形の取り皿
丸形と四角形の中間のような形で、柔らかな印象を与えます。和食に特に合いますが、洋食にも使えます。
ミニ取り皿
小さなサイズの取り皿で、ソースやタレを入れるのに最適です。また、一口サイズの料理を盛り付けるのにも便利です。豆皿もこれに含まれます。
陶器製の取り皿
伝統的な和食器として人気があり、温かみのある質感が特徴です。さまざまな釉薬や技法を用いたものがあり、個性的なデザインが魅力です。
ガラス製の取り皿
夏の食卓にぴったりの取り皿で、涼しげな印象を与えます。透明感のあるデザインが、料理を引き立てます。
取り皿のサイズ
小さい取り皿（直径10cm～15cm）
用途: このサイズの取り皿は、小さな前菜やおつまみ、調味料を入れるために最適です。和食では、刺身の醤油皿や小鉢料理に使われることが多いです。また、デザートや一口サイズの菓子を盛り付ける際にも便利です。
特徴: 小さいサイズなので、テーブルの上で場所を取らず、複数の料理を楽しむ際に重宝します。
中サイズの取り皿（直径16cm～20cm）
用途: 一般的な取り皿サイズで、家庭でよく使用されます。このサイズは、副菜やメインディッシュを取り分ける際に便利です。例えば、家庭料理で大皿に盛り付けられた料理を各自が取り分ける際に適しています。
特徴: 十分な広さがあるため、複数の料理を一つの皿に盛り付けることができ、和洋中どの料理にも対応できます。
大きい取り皿（直径21cm～25cm）
用途: 大きなサイズの取り皿は、パスタやカレー、メインディッシュなどを盛り付ける際に使われます。また、シェアして食べるような料理にも適しており、特に食卓に大皿料理がある場合に便利です。
特徴: 大皿に盛り付けた料理をしっかりと受け止められる広さがあり、また、料理の見栄えも良くなります。おもてなしの場面や特別な食事の際にも活躍します。
取り皿の選び方
取り皿を選ぶ際には、以下のポイントを考慮すると良いでしょう。
1. 用途に合わせたサイズ
取り皿のサイズは、用途や食卓のシーンに応じて選ぶことが重要です。大皿料理を取り分ける場合は大きめの取り皿、小皿料理やデザートには小さめの取り皿が適しています。
2. ザインと素材
取り皿のデザインや素材は、食卓の雰囲気や他の食器との相性を考慮して選びましょう。和食には陶器製や木製の取り皿が、洋食にはガラス製やシンプルなデザインの取り皿が合います。
3. お手入れのしやすさ
日常使いの取り皿は、洗いやすく、扱いやすいものを選ぶと便利です。食洗機対応の取り皿は特に使いやすいです。
Article credit: Heidi Cohen (https://heidicohen.com/use-blog-to-sell/)